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El maridaje El maridaje es el proceso de combinar alimentos y bebidas para crear una experiencia sensorial armoniosa que realza los sabores de ambos. Se busca un equilibrio, ya sea por similitud (complementando sabores) o por contraste (equilibrando perfiles gustativos opuestos), haciendo que el conjunto sea mejor que la suma de sus partes. Aunque comúnmente se asocia con vino y comida, puede incluir otras bebidas como cervezas, licores o cócteles.
Su Historia
La historia del Valle de Casablanca es doble: una historia ancestral como paso estratégico entre Santiago y Valparaíso y una historia más reciente como referente mundial de vinos de clima frío. La comuna fue fundada en 1753, recibiendo su nombre de una hacienda colonial con una casa blanca. Su desarrollo agrícola, inicialmente en los coloniales grandes haciendas, se reorientó en 1982 hacia el cultivo de vid, especialmente cepas blancas como Chardonnay y Sauvignon Blanc, logrando un reconocimiento internacional por la calidad de sus vinos.
